Bu haftaki söyleşimizi “Acının lezzete dönüştüğü nokta” sloganıyla pazara giren, Cesa Çiğköfte’nin pazarlama ve satış müdürü Celal Özdemir’le yaptık. Sektöründe markalaşmış olan Cesa, 2007 yılında Cem Sarıkaya tarafından kurulmuş. Şu anda Marmara, Ege, İç Anadolu, Akdeniz ve Karadeniz bölgelerinde 70 bayisiyle hizmet veren firma, uzun vadede yurtdışına açılmayı da hedefliyor.

Cesa, franchise vermeye oldukça sıcak bakıyor ve markalaşma sürecinde attığı adımlarda titiz davranıyor. Bu nedenle her işletmesinde aynı standartı yakalamak için, bayilerine, profesyonel eğitmenlerden, birebir uygulamalı özel eğitimler düzenliyor.

Ayrıca açılış aşamasında bayilerine, 44 parça dizayn eşyası veren firma, yerleşme süreçlerinde de bayilerine yardımcı oluyor. Özdemir konuyla ilgili olarak, “ dizayn paketimizin içinde neon ışıktan, kürdanlığa kadar her şeyin mevcut olması, işletmlerin kuruluş aşamalarını oldukça kolaylaştırıyor” diyor.

Celal Özdemir, Milliyet Kobi’ye, franchise sistemiyle genişlemeye sıcak bakan Cesa’nın, bu yolda nelere dikkat ettiğini ve firmanın markalaşma konusunda yaptığı çalışmaları konuştuk.

Öncelikle firmanızdan kısaca bahseder misiniz?

Cesa Çiğköfte ve Gıda Maddeleri Pazarlama ve Sanayi Limitet Şirketi’ni 2007 yılında Cem Sarıkaya kurdu. Şubat 2008 tarihinden itibaren bayileşme çalışmalarına başladı. Güvenilir, güler yüzlü, modern ve sağlıklı hizmet sunmak için, yasalara ve kalite yönetim sistemi şartlarına dikkat ediyoruz.

Amacımız güçlü, güvenilir, geleceğe umutla bakan, samimi ve ticari alanda sürekli kazanan bir Cesa ailesi oluşturmak. Bu aile; hijyen ve kaliteye önem verme, müşteri memnuniyeti odaklı çalışma, güler yüzlü hizmet sunma ve sürekli daha iyisini müşterisine ulaştırma ilkeleriyle yoğruluyor.

Franchise verme fikrine nasıl bakıyorsunuz?

Franchise verme fikrine çok sıcak bakıyoruz.

Nasıl bir franchising modeli uyguluyorsunuz?

Firmamızla çalışmak isteyen yatırımcılar öncelikle firma yetkililerimizle irtibata geçerek bayilik verilebilecek bölgeler hakkında bilgi alırlar. Bayilik kriterlerimize uygun, yatırımcı tarafından tespit edilen, yetkililerimiz tarafından onaylanan mekânların tadilatı (boya, v.s.) yatırımcı tarafından yapılır. Tadilat başlangıç tarihinden itibaren merkez büromuz; dizayn için gerekli malzemeleri bir hafta içerisinde temin ederek mekanı işletmeye hazır hale getirir.

Tamamen müşteri odaklı bir franchise sistemimiz var. Aday olan bayilerimiz için, bütçe finansmanı konusunda nakitten, kredi sağlamaya kadar birçok seçenek sunuyoruz. Finansal sorun çözüldükten sonra iki tarafında haklarını gözeten bir sözleşme imzalanır, süreç işlemeye başlar. Tüm tadilatlar halledildikten sonra da 1 hafta içinde bayi açılabilir pozisyona getirilir.

Şu an için kaç noktada bulunuyorsunuz? Bu konudaki hedefleriniz neler?

Bugün Türkiye’nin 5 bölgesinde 70 bayimizle hizmet veriyoruz. Ayrıca hali hazırda açılacak 10 bayimiz mevcut. 1 aylık sürede 100 bayi hedefine ulaşmayı amaçlıyoruz. Kısa vadeli hedefimiz Türkiye’nin 7 bölgesinde yer alabilmek. Uzun vadeli hedefimiz ise bayi sayısını 250’ye çıkarabilmek.

Uzun vadeli şirket hedefleri içerisinde yurt dışında da bu bayi sistemini sürmek istiyoruz. Bu konuda Almanya ile görüşmelerimiz var.

Bayilik için hangi bölgelere öncelik veriyorsunuz?

Şu an Marmara, Ege, İç Anadolu, Akdeniz ve Karadeniz bölgelerindeyiz. Zamanla Ege ve Akdeniz bölgelerinde bayi sayısını artırmayı hedefliyoruz. Bahsedilen bu öncelikli iki bölgeden sonra Karadeniz bölgesinde de son günlerde çiğ köfteye eğilim arttı diyebilirim.

Franchise giriş bedeliniz nedir? Bu iş için yapılacak toplam yatırım maliyetinden bahseder misiniz?

Şirket yönetimimiz, yatırımcılarımızdan, 10 bin TL franchising bedeli talep ediyor. Cesa tüm Türkiye’de aynı mekân çizgisi, aynı ürün kalitesi ve aynı hizmet anlayışı ile hareket ediyor. Mekân dizaynımız minimum 20 m²’lik alanlara göre tasarlandı. Bu alanda kurulacak işletme için ihtiyaç duyulacak malzemeler, firmamızın belirlediği kriterler doğrultusunda bayi tarafından temin ediliyor.

Bayilerimizin sirkülâsyonun yoğun olduğu, yeterli nüfus yoğunluğuna sahip, konum itibariyle araç trafiğine ve konutlara hitap eden yerleşim bölgelerinde bulunmasını tercih ediyoruz. Mekânın tadilatı yapıldıktan sonra firmamız bayi adayına her türlü kredi desteğini şirketimizin çalıştığı bankadan sağlayarak, gerekli finansalı bulması için yardımcı olur. Bayimiz 24 aya kadar vadelerle bu aldığı krediyi ödeyebildiği gibi kazancının devamını da sağlamış olur.

Franchise bayilerinize neler tedarik ediyorsunuz?

Franchise verdiğimiz bayilerimize 44 parça malzeme sağlıyoruz. Bu 44 parça içinde tabeladan, neon ışıktan, tuzluğa kadar her şey var. Bu malzemeleri bayinin açılışına temin edip, yerleştiriyoruz. Yani bayi sahipleri, açılış günlerinde dolaplarında hazır çiğköfte bulabiliyor.

Bir franchise’ın aylık elde edebileceği tahmini ciro nedir?

Ortalama bir bayinin gelir ve gider tablosunu karşılaştırdığımızda, bir bayi ortalama olarak 10 bin TL civarında kâr elde ettiğini söyleyebilirim.

Bayilerinizde ne gibi özellikler arıyorsunuz?

Bayi olmak isteyen kişilerin, "Öncelikle hizmet sonra kazanç" ilkesini benimsemesi çok önemli. Bunun yanı sıra çalışma konusunda azimli olmaları gerekir. İşletme konusunda ise bilgi sahibi olmalarını tercih ediyoruz ya da bu konuyu öğrenmeye açık olmalılar. Ayrıca finansal anlamda gerekenleri karşılayabilmeleri de gerekiyor.

Bayilerinize eğitim veriyor musunuz?

Şirketimiz bünyesinde bulunan profesyonel eğitmenler tarafından, ürünün nasıl saklanacağından ürünün nasıl sunulacağına kadar geçen tüm süreci kapsayan bir eğitim veriyoruz. Bayi kurulumu gerçekleştikten sonra kimi zaman, bayi sahibini, şirketimizin bulunduğu Hadımköy Fabrikasında misafir ederek 2 günlük bir eğitimden geçiriyoruz. Diğer uzak illerimizde ise bayi açılışlarına gönderdiğimiz eğitmenimiz bire bir uygulamalı olarak 2 güne kadar bayide eğitimini veriyor.

Ürünlerinizi bayilerinize nasıl ulaştırıyorsunuz?

İstanbul Hadımköy’de Gıda Mühendisleri kontrolünde, uzman kadro ile hijyenik ortamlarda üretilen, İSO 9001, İSO 22000, HSCCP, Marka Tescil Belgesi, Tarım Bakanlığı Üretim İzin Belgesi v.b. sahip olan ürünlerimiz özel vakumlu paketlerle, frigolu araçlar vasıtasıyla bayilere sevk ediliyor.

Markalaşma ve patent konusunda düşünceleriniz nedir? Ürünleriniz için patent aldınız mı?

Cesa, patenti alınmış bir marka. Biz şirket olarak bu konuya çok önem veriyoruz. Çıkaracağımız yeni ürünler için de patent başvuruları yapıldı. Ayrıca çiğköftemizin formülü de patentli ve şirketimiz üzerine kayıtlı. Şirketimiz markalaşma üzerine yatırımlarını artırarak devam ettiriyor. Bir ürünün diğer ürünlerden ayrılabilmesi ve tüketici tarafından tercih edilebilmesi için marka olması bizce çok önemli.

Bu sektörde çalışmayı düşünen kobilere önerileriniz var mı?

Çiğköfte sektörüne girmeyi düşünen kişilere, bu alanda bilinen firmalarla çalışmalarını öneririz. Bu çalışma sitili; ortaklık, bayilik sistemi ya da bölgesel bayilik alma şeklinde olabilir. 0’dan bu alana girmek, hem zaman hem maddi kayıp yaratır.

Son olarak ürünün fiyatlarınızı öğrenebilir miyiz?

Dürüm 2,50 TL, tam porsiyon 8,00 TL, yarım porsiyon 5,00 TL, 1,5 porsiyon, 12,00 TL
1 kg, 20,00 TL

Söyleşi: Merve Özgünay